LA FARAONA...il sugo di faraona

La faraona ha sempre fatto parte, nella mia testa, di quegli alimenti verso i quali ho un timore riverenziale, quindi ho sempre cercato di evitare di cucinarla, pulirla, trattarla in generale.

Ma di recente ho raggiunto un compromesso e "gustato" il risultato  posso anche dire un buon compromesso. Si tratta di utilizzare esclusivamente il petto della faraona, io lo trovo alla metro, un petto pesa circa 300/ 400 gr ed ha un costo abbordabile, con il petto faccio un condimento “rustico” con il quale vado a condire la pasta, paccheri, spaghetti, vermicelli, in futuro devo provare tagliolini e le fettuccine.

Sugo di faraona

Ingredienti:

1 petto di faraona pulito dell’osso e tagliato a pezzetti

Aglio

Olio

Peperoncino

Pomodoro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale                                                                                                      

               

il vino ed
il petto spellato
e liberato dell'ossicino 

ESECUZIONE:

E’ molto facile e si può preparare con circa 30’.

In una padella capiente ( wok) a spadellare la pasta dopo averla scolata, mettete olio,aglio, peperoncino e rosmarino secondo i vostri gusti ed abitudini, fate imbiondire l’aglio ed unite il petto,salate e fatelo colorire poi unite il vino, fatelo evaporare ed aggiungete il pomodoro,in questo caso ho usato quello a pezzettoni, regolate ancora di sale e continuate far cuocere come un sugo classico….

Scolate al dente la pasta che avete scelto e versatela nella padella a fuoco basso,giratela e fatela insaporire, servite e
buon appetito!